In der Käse-Trägerzunft gibt es neben den verschiedenen Spitznamen der Käse-Träger auch viele verschiedene Funktionen. Jede Funktion trägt zu einem reibungslosen Ablauf des Käsemarktes bei.

Zetters
Sie platzieren früh am Morgen die Käse aus dem Lastwagen auf dem Markt. Sie beladen auch die Berries. Sie tragen eine schwarze Hose und ein blaues Hemd.

Ingooiers
Nachdem die Käse gewogen wurden, laden die Ingooiers die Käse von den Berries in hölzerne Handkarren und bringen sie zum Lastwagen. Sie sind erkennbar an einer schwarzen Hose und einem hemdfarbenen Hemd.

Noodhulp
Bevor jemand Käse-Träger wird, ist er zunächst zwei Jahre Nothilfe, danach kann er der Gilde beitreten. Der Käsevater und der Obermann treffen eine Entscheidung darüber. Der Käse-Träger erhält dann auch seinen Spitznamen.

Vastman
Ein erfahrener Käse-Träger, der in einem der Vemen arbeitet.

Tasman
Erkennbar an einer schwarzen Ledertasche um die Taille. Er steht an der Waage. Früher wurde mit ihm abgerechnet. Nach dem Wiegen prüft er die Käse. Der Tasman ist derjenige, der am längsten im Dienst ist.

Voorman
An der Spitze jedes Vems steht ein "Voorman", der älteste Mann des Vems. Er wird auch als "Obermann" bezeichnet. Alle zwei Jahre wird ein Voorman innerhalb des Vems gewählt. Er trägt ein silbernes Schildchen mit einem Band in der Farbe seines Vems.

Käsevater
Der "Käsevater" steht an der Spitze der vier Veme. Er ist erkennbar an seinem orangefarbenen Hut, dem schwarzen Stock mit Silberbeschlägen und dem Wappen von Alkmaar auf der Brust.

Knecht
Der Gehilfe des Käsevaters. Er muss die Toiletten und den Eingangsbereich des Waaggebäudes sauber halten. Außerdem ist er dafür verantwortlich, die Glocke aufzuhängen und zweimal im Jahr das Kupfer zu polieren. Er trägt ein separates Schild, eine Berrie mit einer silbernen Schleife. Jede Saison übernimmt ein anderer Käse-Träger diese Funktion, mit Ausnahme der Vorarbeiter.

Bottelier
Er kümmert sich um das leibliche Wohl und ist für Getränke verantwortlich.

Provoost
Er ist verantwortlich für das Eintreiben der Geldstrafen, die Käse-Träger zahlen müssen, wenn sie zu spät kommen. Außerdem trägt er sie in das Schandregister ein. Er trägt auch ein separates Schild mit einer Berrie und einer schmalen silbernen Schleife darüber. Sein Spitzname lautet "Henker".